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Comandas y cocina (KDS)
Comercial → Punto de Venta → KDS
El KDS (Kitchen Display System) es la pantalla que sustituye a la comanda de papel. Lo que el mesero envía desde la mesa aparece ahí al instante, con su cronómetro corriendo. La cocina marca cada partida como preparada y el mesero lo ve sin ir a preguntar.
Estaciones: cada partida a su lugar
Un restaurante no tiene una cocina, tiene varias: la comanda de una mesa puede repartirse entre Cocina, Bar, Parrilla y Fríos. El KDS filtra por estación, de modo que cada pantalla muestra sólo lo suyo y el barman no lee las órdenes de la parrilla.
| Estación | Qué suele salir de ahí |
|---|---|
| Cocina | Platos fuertes, guarniciones, la mayor parte del menú |
| Bar | Bebidas, cocteles, cafés |
| Parrilla | Cortes y todo lo que se cocina al momento |
| Fríos | Ensaladas, postres, entradas frías |
El flujo completo
El mesero envía
Desde la mesa, los productos capturados se envían a cocina. Cada partida sale hacia su estación sin que nadie tenga que decidirlo en el momento.
La comanda aparece con su reloj
En la pantalla de la estación aparece la comanda con su mesa y el tiempo transcurrido. Ese contador es lo que evita que una orden se quede olvidada al fondo: entre más tiempo, más visible se vuelve.
Cocina marca preparado
Al terminar, la estación marca la partida. El mesero lo ve en su dispositivo y recoge sin dar vueltas a preguntar «¿ya salió la mesa 4?».
Se entrega y se cierra
Entregada la comanda, el tiempo total queda registrado. Ese dato, acumulado, es tu tiempo promedio por platillo y por estación.
Practícalo en tu cuenta
Monta el circuito
- Abre el KDS en una tableta o en una segunda ventana del navegador.
- Desde una mesa, envía una comanda y ve cómo aparece con su cronómetro.
- Márcala como preparada y observa el tiempo que quedó registrado.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué es un KDS y para qué sirve en un restaurante?
- Un Kitchen Display System es la pantalla de cocina que sustituye la comanda de papel. Muestra cada partida enviada desde las mesas con su tiempo transcurrido, la enruta a su estación y registra cuánto tardó en prepararse.
- ¿Puedo separar las comandas por área de la cocina?
- Sí. El KDS de DubaluAI filtra por estación: Cocina, Bar, Parrilla y Fríos, además de una vista Todas para cocinas pequeñas.