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Propinas sin conflictos
Comercial → Punto de Venta
La propina es el tema que más pleitos genera en un restaurante, y casi siempre por la misma razón: nadie sabe con certeza cuánto se juntó. Registrarla en el sistema convierte una discusión de fin de semana en un número que todos pueden ver.
La propina no es tu ingreso
Contable y fiscalmente esto importa: la propina no es ingreso del negocio, es dinero de los meseros que pasa por tu caja. Por eso se registra por separado de la venta y no causa IVA. Meterla dentro del total de la venta te haría pagar impuestos sobre dinero que no es tuyo — un error caro y sorprendentemente común.
Habilita la propina en el cobro
Al cerrar el ticket puedes ofrecer porcentajes sugeridos (10%, 12%, 15%) o dejar monto libre. Los sugeridos suben el promedio; el monto libre es más cómodo para el cliente que ya decidió.
Captúrala aunque sea en efectivo
La tentación es no registrar la propina en efectivo «porque va directo al mesero». No lo hagas: si sólo registras las de tarjeta, tu reporte de propinas cuenta la mitad de la historia y el reparto se vuelve injusto por construcción.
Revisa el reporte por periodo
El acumulado de propinas del periodo, con su desglose, es la base objetiva del reparto. Deja de ser tu palabra contra la del equipo.
Reglas de reparto: decídelas antes, no después
El sistema te da el monto; la regla la pones tú. Las tres que funcionan en la práctica:
- Por mesero, según sus mesas. La más directa y la que más motiva al piso.
- Bolsa común dividida por turno. Premia el trabajo de equipo; funciona bien cuando las mesas se cubren entre todos.
- Bolsa con porcentaje a cocina. La más justa en restaurantes donde la cocina hace la mitad de la experiencia. Defínela por escrito o genera resentimiento silencioso.
Practícalo en tu cuenta
Deja las reglas claras esta semana
- Cobra un ticket con propina por porcentaje sugerido y otro con monto libre.
- Revisa el acumulado de propinas del periodo.
- Escribe tu regla de reparto y compártela con el equipo antes del siguiente fin de semana.
Preguntas frecuentes
- ¿La propina paga IVA?
- No. La propina no es ingreso del negocio sino dinero del personal que pasa por la caja, por eso se registra aparte de la venta y no causa IVA. Incluirla en el total de la venta te haría pagar impuestos sobre dinero ajeno.
- ¿Debo registrar las propinas que me dan en efectivo?
- Sí, aunque vayan directo al mesero. Si sólo registras las de tarjeta, el reporte de propinas queda incompleto y el reparto deja de ser justo.